Kombucha se v posledních letech objevuje čím dál častěji — v obchodech, kavárnách i na sociálních sítích jako „zázračný“ nápoj. Co na to říká realita?
Co kombucha vlastně je
Kombucha vzniká kvašením slazeného čaje pomocí SCOBY — symbiotické kultury kvasinek a bakterií. Během fermentace se část cukru přemění na kyseliny, oxid uhličitý a stopové množství alkoholu (běžně pod 0,5 %, u domácí výroby ale může být i víc).
Co je podložené a co ne
Kombucha obsahuje živé kultury (probiotika) a organické kyseliny, podobně jako jiné fermentované potraviny (kysané zelí, jogurt, kefír). Některé studie naznačují možný pozitivní vliv na trávení, důkazy u lidí jsou ale zatím omezené a smíšené — rozhodně to není lék ani náhrada pestré stravy, jak se někdy prezentuje.
Na co si dát pozor
Kombucha obvykle obsahuje i nezanedbatelné množství cukru (i po kvašení) a zmíněné stopové množství alkoholu, což je dobré vědět, pokud ji pijete pravidelně, jste těhotná, kojíte, nebo máte oslabenou imunitu — v těchto případech je rozumné probrat pití kombuchy s lékařem. Pro většinu zdravých dospělých je ale konzumace v běžném množství považována za bezpečnou.
Shrnutí
Kombucha může být příjemnou alternativou k slazeným limonádám, ale zázračný elixír to není — funguje nejlépe jako součást pestré a vyvážené stravy, ne jako její náhrada.
Chutná vám, o čem píšeme? Mrkněte na naše aktuální menu.
Zobrazit menu
